Giovedì 21 settembre Alain Ducasse lancerà il primo vertice della gastronomia sostenibile. Un evento inedito indetto per parlare delle sfide dell'alimentazione in senso lato e per cambiare il nostro modo di intendere il cibo.
E`risaputo, la gastronomia ricopre un posto di spicco a Monaco, almeno quanto l'eco-responsabilità, tema caro al Principato.Era quindi naturale che giovedì 21 settembre si svilgesse il primo Vertice della Gastronomia Sostenibile.
Sotto l'alto patrocinio del Principe Alberto II e in collaborazione con la sua Fondazione, l'evento, organizzato dal cuoco pluristellato Alain Ducasse, si propone di federare e fornire soluzioni.
La parola sarà data ai protagonisti del cambiamento: scienziati, produttori, chef impegnati, scuole, futuri chef e giovani leader della transizione ecologica si alterneranno al One Monte-Carlo per condividere le loro esperienze e soluzioni innovative.
Una giornata di mobilitazione durante la quale l'azione, l'impegno e la costruzione della gastronomia del futuro saranno tra le priorità del vertice.
Il Vertice sulla Gastronomia Sostenibile verterà su cinque temi, ognuno dei quali rappresenta una sfida per il settore:
- Coltivazione e pesca in un'epoca di cambiamenti climatici
- Cucina responsabile
- Impegnarsi per una gastronomia sostenibile
- Ripristinare l'educazione alimentare
- Quale futuro per la gastronomia?
Questo evento inedito si concluderà con la stesura di una Carta dell'alimentazione sostenibile, volta a mettere in atto pratiche che favoriscano un'alimentazione più responsabile.
