Jeudi
21 septembre, Alain Ducasse lance le premier Sommet de la gastronomie durable. Un évènement
inédit lancé dans le but d’évoquer les enjeux de l’alimentation au sens large
et de changer notre façon de penser la nourriture.
On le sait, la gastronomie occupe une
place prépondérante à Monaco, au moins tout aussi importante que l’écoresponsabilité,
thème cher à la Principauté. C’est finalement tout naturellement que se tiendra
jeudi 21 septembre le premier Sommet de la gastronomie durable.
Sous le haut patronage du Prince Albert
II et en collaboration avec sa Fondation, l’évènement impulsé par le chef multi-étoilé
Alain Ducasse se veut unificateur et apporteur de solutions.
La parole sera ainsi donnée aux
acteurs du changement : scientifiques, producteurs, chefs engagés, écoles,
futurs chefs et jeunes leaders de la transition écologique se relaieront au One
Monte-Carlo afin de partager leurs expériences et solutions innovantes.
Une journée de mobilisation au cours
de laquelle l’action, l’engagement et la construction de la gastronomie du
futur figureront parmi les enjeux prioritaires du Sommet.
Le Sommet de la gastronomie durable s’articulera
autour de cinq thèmes, comme autant de défis pour la filière :
- Cultiver et pêcher à l’heure du dérèglement climatique
- Cuisiner responsable
- S’engager pour la gastronomie durable
- Restaurer l’éducation alimentaire
- Quel futur pour la gastronomie ?
Cet évènement inédit se conclura par la rédaction d’une Charte de l’Alimentation Durable visant à mettre en place des pratiques favorables à une alimentation plus responsable.
