El jueves 21 de septiembre, Alain Ducasse lanza la primera Cumbre de Gastronomía Sostenible. Un evento único que nace para debatir cuestiones alimentarias en sentido amplio y cambiar nuestra forma de pensar sobre la comida.
Como sabemos, la gastronomía ocupa un lugar preponderante en Mónaco, al menos tan importante como la ecorresponsabilidad, un tema muy querido por el Principado, lo que lo convierte en el marco perfecto para celebrar, el jueves 21 de septiembre, la primera Cumbre de la gastronomía sostenible.
Bajo el patronazgo del Príncipe Alberto II y en colaboración con su Fundación, el evento impulsado por el chef multiestrella Alain Ducasse tiene como objetivo unificar y aportar soluciones.
Se dará voz a los actores del cambio: científicos, productores, chefs comprometidos, escuelas, futuros chefs y jóvenes líderes de la transición ecológica se turnarán en One Montecarlo para compartir sus experiencias y soluciones innovadoras.
Una jornada de movilización en la que la acción, el compromiso y la construcción de la gastronomía del futuro estarán entre los temas prioritarios de la Cumbre.
La Cumbre de Gastronomía Sostenible se estructurará en torno a cinco temas, que representan desafíos para el sector:
- Cultivar y pescar en tiempos de cambio climático
- Cocinar responsablemente
- Apuesta por la gastronomía sostenible
- Recuperar la educación alimentaria.
- ¿Qué futuro tiene la gastronomía?
Este evento único concluirá con la redacción de una Carta de Alimentación Sostenible destinada a implementar prácticas destinadas a impulsar una alimentación más responsable.
