数週間にわたる仕事と意見交換の成果が実り、モンテカルロSBMは世界でも最も評判の高いシェフのひとりであるフランス人シェフ、ヤニック・アレノをホテル・エルミタージュのレストラン「ヴィスタマール」のシェフとして迎えることになりました。この機会に「ヴィスタマール」は「ヤニック・アレノ・ホテル・エルミタージュ」となります。
通の美食家に愛された「ヴィスタマール」はジョエル・ガローが創立し、２０１９年まではブノワ・ウィッツ、その後はジャン＝フィリップ・ボロがシェフを務めました。ホテル・エルミタージュの高級レストランとして一つ星を維持し続けたこのレストランがヤニック・アレノの新しいレストランとして華やかな変貌を遂げようとしています。ヤニック・アレノがコートダジュールでレストランのシェフとなるのはこれが初めてです。
ミシュランの星を幾つも獲得しているヤニック・アレノの世界的評価は、現代的な感覚をほどよく取り入れながらもフランスの伝統を尊重しているという視点の料理で築かれたものです。このフランスの有名シェフの料理は世界へも目を向けており、彼が指揮をとるレストランではそれぞれ素晴らしい美食体験があなたを待っています。
ヤニック・アレノのモットーは
「シンプルな料理。目標は星をさらに増やすことではなく、おもてなしする楽しみを増やすこと。」
狂おしいまでの魅力に溢れた歴史的なホテル、エルミタージュは私が愛しむことを全て体現しています。エルミタージュで料理する日を私は待ち焦がれています。様々な側面と多様な文化に恵まれたモナコは本物の食通が訪れるべき国であると私は考えています。モナコはエクセランスが当たり前であるという素晴らしい場所です。
ヤニック・アレノ
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ミシュランの数々の星に輝くヤニック・アレノは２０２１年４月にホテル・エルミタージュのレストランのシェフとして就任します。この美食界のスターがモナコに来ることは質の高い料理を愛するグルメたちにとって喜ばしい出来事です。モナコとモナコ近辺の美食家達は地元でヤニック・アレノの料理を味わうことができるというチャンスに恵まれることになります。
高級飲食業でのこの戦略と位置付けはモンテカルロSBMが５年前から始めた改革の延長線上にあるものです。ヤニック・アレノの就任には、常に前進し続け、人々が驚くようなイベントを企画し、新しい料理を提供することに意欲を燃やすモンテカルロSBMの姿勢がよく表れています。
「シェフ、ジャン＝フィリップ・ボロと私共のスタッフはヤニック・アレノと一緒に働くことをとても楽しみにしています。ミシュランの星を数々獲得したこのシェフの才能と料理への前衛的なアプローチにホテル・エルミタージュの伝統とノウハウが融合することで、地元のお客様にも世界各国から訪れる通のお客様にも素晴らしいひと時を過ごして頂けることでしょう。私共はとても嬉しく思っています。」ホテル・エルミタージュ・モンテカルロの総支配人ルイ・スタルク談
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