经过数周的工作和富有成果的交流，蒙特卡罗滨海度假酒店（SBM）自豪而开心地迎来世界名厨之一雅尼克·阿莱诺（Yannick
Alléno），让他掌管 Vistamar 餐厅厨房，他由此变成“赫米塔日酒店的雅尼克·阿莱诺”。
颇受美食家青睐的餐厅由乔尔·加罗（Joël Garault）构思设计，贝诺·维茨（Benoît Witz）管理直到2019年，之后才华出众的让-菲利普·博罗（Jean-Philippe Borro）接任，继续使这一星级餐厅发扬光大。在首次定居于蔚蓝海岸的雅尼克·阿莱诺履新上任后，酒店的美食餐厅正准备经历一次惊艳的蜕变。
多次摘得星级评鉴的名厨雅尼克·阿莱诺如今以其美食视界而享誉国际，他将法国传统置于一种纯粹现代的全球开放远景中，并让每张餐桌都具有同等不可错过的体验。
他的信条是什么？“简单美食的目标不是追星，而是高扬迎宾之悦。”
赫米塔日酒店是我喜欢的一切，酒店历史悠久，令人心驰神往，我真想立刻在那儿施展厨艺。对我而言，摩纳哥是一个真切拥有美食生活的目的地，一个多姿多彩的多元城邦，非常令人愉悦的聚集地，尽显卓越。
雅尼克-阿莱诺（Yannick Alléno）
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多次荣获星级评鉴的名厨于2021年4月抵达公国，这无疑将为美食鉴赏家们带来欢乐，同时为本地区的美食达人提供享用独特美味的机会。从今年开始，雅尼克·阿莱诺进入其新职的第一阶段，展示新菜单、重新装修知名的餐厅露台，还不忘地中海和巨岩城无与伦比的景致尽收眼底。2022年春季则将进入第二阶段，以建筑内的新布局大功告成，新布局将由雅尼克·阿莱诺的忠实伙伴查汉·米纳西安（Chahan Minassian）担纲，其上飘扬的将是名厨的标志招牌“Pavyllon”。
这次战略性的美食再定位让蒙特卡罗滨海度假酒店五年来承诺的全部工程得以延长，见证酒店集团的前进愿望，继续制造惊喜和致力于新美食设想的意愿。
蒙特卡罗赫米塔日酒店总经理路易·斯塔克（Louis Starck）说：“厨师长让-菲利普·博罗及酒店餐饮团队，我们非常高兴地欢迎雅尼克·阿莱诺的到来。这位多次荣获星级评鉴的名厨才华横溢并具有远见，与我们的历史和专有技能相得益彰，定为我们慎密老道的本地和国际宾客带来美妙时光。我们为此非常开心 ”。
© Monte-Carlo Société des Bains de Mer（蒙特卡罗滨海度假酒店）