承责美食

“承责餐厅”标签

2019年2月，环境局为餐厅和外卖店推出了“承责餐厅”标签。和“承责商铺”标签一样，“承责餐厅”标签旨在凸显摩纳哥公国餐饮界人士已经实施的良好做法。此行动的核心是减少塑料、分拣垃圾及打击食物浪费。该标签由“承责商铺”团队部署，合作伙伴机构则获得个性化的陪伴支持。

自2020年10月1日起，因采用YourMonaco工具，对获得标签的机构进行了地理定位。

“GOODFISH 先生”标签

“GOODFISH先生”是一项欧洲计划，旨在使公众和专业人士对海洋产品的可持续消费引起关注。“GOODFISH 先生”徽标是所有消费者的参照标。如今在法国、西班牙、摩纳哥、意大利并将很快在其他国家都可找到此标签。其目标在于提出简单而积极的解决方案，唤起整个捕鱼业和消费者对海洋生态系统脆弱性的关切。如果每位法国人每年仅食用一次“GOODFISH 先生”推荐的一种物种，就可保存18000吨濒临灭绝的物种。 

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全素者和素食者 

植物的口感多滋多味，只需进行不同搭配，即可打造美味佳肴。形形色色的全素烹饪正在蓬勃发展。创意无限，几乎所有菜肴都可制成素菜版本。此外，全素食和素菜烹调以较低的碳足迹而得到公认，如此减少了其对地球的影响。 为满足所有食谱结构及众人的环境关切，许多摩纳哥餐馆都推出素食和全素食选项。(在此查看清单)

承责美食餐厅

蒙特卡罗海滩酒店的 Elsa 餐厅是一家美食餐厅，通过利于生物多样性的行动采取强有力的可持续尝试。其严格挑选食品和葡萄酒生产商，并使用本地的时令食材。
蒙特卡罗海滩酒店是《国家能源转型协约》及“承责餐厅”标签的缔约方。 

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蒙特卡罗海湾度假酒店的有机花园

因蒙特卡罗海湾度假酒店的名厨马塞尔·哈文（Marcel Ravin）采用酒店有机菜园中的水果、蔬菜和植物作为烹饪食材，可持续发展在其厨房中也得以显现。这一菜园面积400平方米，由 Terrae 经营管理。蒙特卡罗海湾度假酒店是《国家能源转型协约》的签署人，也是TripAdvisor网站上的生态领袖之一。

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摩纳哥致力于打击食物浪费

自2013年以来，公国积极参与打击食物浪费，并与各机构及专业人士共同采取众多行动。“摩纳哥致力于打击浪费”（MEG）小组的旗舰行动之一是实行“小食盒”（摩纳哥语，即食品打包盒）措施。您只需从合作伙伴餐厅领取，用于把剩菜和/或未喝尽的饮料带回家。

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