这是摩纳哥多年来已经回归的一个传统:一月和二月在公国街道上采摘苦橙。
数十年来,摩纳哥在不断演变的同时保留了构成其DNA的本色。其中就包括采摘苦橙!
公国历史上曾是农作之地,其盛产的柑橘类水果曾是居民的换物货币。因此,居民们曾用其昂贵的食品与过境的商船交换朗姆酒。
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从此,摩纳哥得以发展,苦橙树却沿存至今,见证了摩纳哥数百年历史。如今,公国街道两旁种植着1000多棵柑橘树。
每年一月和二月,城市规划局的园丁们都会修剪各种果树并采摘苦橙(苦味),这些苦橙生长在拉康达明、莫内盖蒂和蒙特卡罗街区的不同干道沿线上。
例如,格里马尔迪街上的采摘工作需要十人一周时间完成,采摘量约为1500公斤。如往年一样,想用苦橙制作果酱的任何人只需在现场向园丁询求即可。
然而,这些果实绝大部分都交给了摩纳哥的制造商。如果说兰尼埃三世高中属于其中的幸运者之一,能用柑橘加工为果酱和果冻,那么获得最大份额的则是摩纳哥酿酒厂。这家公国唯一的酿酒厂采用手工制作法并仅选用最佳的本地原材料,生产独家的利口酒、烈酒和干邑。
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如此,菲利普·库拉佐数年前创立的这家企业针对浪费的情况,允许对水果进行巧妙的再利用:“这些未经处理的水果不会被送往垃圾站,而是被回收后用于制造优质的利口酒。” 酿酒厂与城市发展局的合作益处多多,因为产出的损失比例已从90%降至……0%。
菲利普·库拉佐及其团队允许在安放蒸馏器的蒸馏专用厂房里收存苦橙(平均每天500公斤),并从事浸渍到装瓶直至商业销售的加工过程。这项生产涉及专有技术和100%的摩纳哥制造,一切以生态承责方法为核心,并逐渐扩大化。
“短回路”方式可以避免浪费,并广受当地居民欢迎。因此,摩纳哥酿酒厂正着眼于更广阔的前景,并计划在丰特维耶区整合一间厂房,其产能提升至三倍,达到每年60万瓶。
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对于那些想得到苦橙的人们,以下是城市规划部为未来数周预设的采集时间表:
- 拉康达明街区:卡罗琳公主街,1月29日至2月10日
- 蒙特卡罗街区:意大利大道,1月29日至2月2日
图片来源:
©Direction du Tourisme et des Congrès/Visit Monaco - ©Regitze Soret