STARS’N’BARS餐吧如今投身于保护地球行动，并力挺摩纳哥阿尔贝二世亲王基金会的各项目标。这些目标旨在促进自然资源的可持续与公平管理，并将个体置于其项目核心。
STARS'N'BARS是自1993年以来摩纳哥的第一家体育酒吧兼家常餐厅，由凯特和迪迪埃创建。餐吧决定将环保、个人福祉与发展置于优先考量，同时继续推出私家特制、绿色有机的多样化菜单。
Stars'n'Bars餐吧已成为公国不可或缺的可持续发展主力军，并积极参与各种活动：摩纳哥海洋周（Monaco Ocean Week）、“永远的摩纳哥”沙龙（Salon Ever）、非洲生态拉力赛（Africa Eco Race）、“E-Prix”车赛等活动。这些生态行动倡议是其关注焦点。餐吧曾是第一个停用塑料吸管、塑料瓶装水和一次性容器的餐厅，并在其露台上安装了堆肥器。
近年来，STARS'N'BARS餐吧加倍努力，力求减少其“食品足迹”：通过设立素食日，餐吧仅仅供应“GoodFish先生”标志的鱼品，提供现场过滤装瓶的饮用水。
每人都有义务减少“碳足迹”：地球生命及人类繁衍均依赖于此而生存。
迪迪埃-汝比欧罗（Didier Rubiolo） 经理
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从此，餐吧逐渐发展，最终以其独有的生态核心理念（EcoHub），适宜地从家常餐厅转型。（了解更多信息)