Anualmente, de meados de janeiro até o início de fevereiro, ocorre nas ruas do Principado a tradicional colheita das laranjas amargas chamadas “bigarades”.
Há 10 dias, jardineiros da Secretaria de Ordenamento Urbano percorrem as ruas de Mônaco para colher laranjas de 566 laranjeiras azedas espalhadas pelo Principado. A palavra-chave: sem desperdício! O público é convidado a vir colher laranjas gratuitamente e quantas vezes quiser. No ano passado foram arrecadadas 7,6 toneladas, sendo pouco mais de uma tonelada doada a pessoas físicas.
A maior parte da produção é distribuída para diversas organizações, entre elas a Monaco Distillery, que estoca matéria-prima para fazer o seu famoso licor. As escolas a utilizam para projetos pedagógicos, enquanto a escola técnica e hoteleira se abastece para fazer geleias de frutas. Ao passo que os resíduos da poda (ramos e folhas) são triturados no local e espalhados pelos jardins de MC.
Nada se perde, nada se cria: tudo se transforma
Antoine Laurent de Lavoisier
|
Know-how e produção 100% made in Monaco
A Distillerie de Monaco recupera a preciosa fruta de cor ardente para extrair todos os seus sabores.
Como as árvores não são pulverizadas com produtos químicos, é possível recuperar a casca dos cítricos, aproveitada para dar aroma ao licor. Essas raspas são a fonte de famosos óleos essenciais. O suco é primeiramente fermentado e depois destilado in loco por seis horas, em alambiques de cobre destinados à produção da aguardente. Este processo possibilita a obtenção de um licor 100% monegasco e 100% natural.
Como é possível notar, as bigarades resultam em uma multitude de subprodutos, cada qual com a sua receita: vinho de laranja, geleia, pasta de fruta, frutas cristalizadas, coquetéis… Mãos à obra!
A receita local: o Monaco Spritz
- 15 cl Prosecco
- 5 cl L'Orangerie
- Casca de laranja
- Cubos de gelo
- Misture e saboreie o sabor de Mônaco em seu copo!
.jpg)
Para aproveitar isso, siga o calendário da colheita:
Setor Moneghetti:
Até 27 de janeiro
Setor Monte-Carlo:
Até 27 de janeiro: Boulevard de Suisse e Boulevard d’Italie
Setor da Condamina:
De 30 de janeiro a 10 de fevereiro: Rue Grimaldi
(das 8h00 às 12h00 e das 14h00 às 15h30, sujeito às condições climáticas e ao desenrolar da colheita)
Créditos das fotos:
L'Orangerie / Direction de la Communication