Uma Gastronomia Responsável

O SELO RESTAURANTE ENGAJADO

Em fevereiro de 2019, a Secretaria do Meio Ambiente lançou o selo de qualidade Restaurante Engajado, para certificar restaurantes e estabelecimentos do setor de delivery. À imagem do selo Comércio Engajado, este selo tem como objetivo destacar as melhores práticas já implementadas pelas empresas do ramo da alimentação em Mônaco. A redução do uso de plásticos e igualmente a triagem de resíduos, bem como a luta contra o desperdício de alimentos estão no cerne destas ações. A implementação do selo está a cargo da equipe do selo Comércio Engajado e organizações parceiras recebem suporte personalizado.
Desde 1º de outubro de 2020, os detentores do selo de qualidade são geolocalizados graças à ferramenta YourMonaco. 

O SELO “Mr. GOODFISH”

Mr.Goodfish é um programa europeu cuja meta consiste em sensibilizar o público e os profissionais com respeito ao consumo sustentável de produtos marinhos. O logotipo Mr.Goodfish é uma referência para todos os consumidores. Hoje o selo é encontrado na França, na Espanha, em Mônaco, na Itália e em breve em outros países. O objetivo é despertar a atenção de toda o setor pesqueiro e dos consumidores para a fragilidade dos nossos ecossistemas marinhos, sugerindo soluções simples e positivas. Se cada francês consumisse uma espécie recomendada por Mr. Goodfish apenas uma vez ao ano, 18.000 toneladas de espécies ameaçadas poderiam ser salvas.

Para obter maiores informações sobre estabelecimentos detentores do selo em Mônaco, acesse 

VEGANOS E VEGETARIANOS   

Os vegetais oferecem um sem número de sabores que só pedem para serem combinados e comporem deliciosos pratos.
Variada e diversificada, a culinária vegana está em plena expansão. As possibilidades criativas são infinitas e praticamente todos os pratos pode encontrar o seu equivalente na culinária vegetal. Além disso, as cozinhas vegana e vegetariana são reconhecidas por terem uma pegada de carbono inferior, reduzindo assim o seu impacto ambiental no planeta.
A fim de satisfazer todas as dietas e responder às preocupações ambientais de todos, há inúmeros restaurantes em Mônaco que oferecem opções veganas e vegetarianas. 

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UM RESTAURANTE GASTRONÔMICO ENGAJADO

Instalado no Monte-Carlo Beach, o Elsa é um restaurante gastronômico que apresenta clara postura sustentável  em suas ações em favor da biodiversidade. Ocorre uma seleção rigorosíssima de produtores de alimentos e vinhos, assim como é dada preferência para o uso de produtos locais e sazonais.
O Monte-Carlo Beach é signatário do Pacto Nacional em prol da Transição Energética, assim como do selo de qualidade “Restaurant Engagé”.
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O JARDIM ORGÂNICO DO MONTE-CARLO BAY & RESORT

O desenvolvimento sustentável está igualmente presente nas cozinhas do hotel Monte Carlo Bay and Resort, graças ao Chef Marcel Ravin, que prepara as frutas, legumes e vegetais produzidos na horta orgânica do hotel, em uma área de 400 m² gerenciada pela Terrae. O Monte-Carlo Bay Hotel & Resort é signatário do Pacto Nacional em prol da Transição Energética e faz parte dos Ecoleaders TripAdvisor.

Para maiores informações sobre os compromissos do Grupo Monte-Carlo SBM

MÔNACO SE COMPROMETE CONTRA O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS

Desde 2013, o Principado tem se envolvido ativamente na luta contra o desperdício de alimentos e realiza inúmeras ações juntamente com instituições e profissionais.
Uma das principais ações do coletivo “MEG – Mônaco se compromete contra o desperdício” é a implementação de “La Petite Boîte” [A Caixinha], termo monegasco para Doggy Bag, embalagem para as sobras de comida! Disponível nos restaurantes parceiros, basta pedi-la para recolher os produtos não degustados e consumi-los em casa.

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