Mesas detentoras de estrelas no Guia Michelin, restaurantes com ares
exóticos, terraços gourmet, experiências locais... O tempo se amplia pelos
pratos daqui e dacolá e surge uma promessa: uma viagem excepcional ao universo
dos sabores. Em Mônaco, as iniciativas gastronômicas compõem uma legião: um
resumo das principais novidades a serem descobertas neste verão!
Novos endereços
Excelência, partilha
e modernidade. Três palavras que expressam de forma sublime o estrelado
Pavyllon Monte-Carlo, restaurante de Yannick Alléno no Hotel Hermitage
Monte-Carlo, inaugurado em abril passado. O restaurante do Chef triplamente estrelado harmoniza e adéqua identidade própria, sutil e discreta,
com o seu cenário e palco, um dos verdadeiros tesouros do Principado: l’Hermitage.
A alguns poucos
passos, o Em Sherif Monte-Carlo sugere um encontro entre o Líbano e o
Mediterrâneo, no Palace Hotel mais prestigiado do Mônaco. Localizado no piso
térreo do Hotel de Paris Monte-Carlo e igualmente inaugurado em abril passado,
o Em Sherif Monte-Carlo propõe uma viagem dos sentidos, apresentando a cozinha
libanesa em um ambiente com vista deslumbrante voltada para o Mar Mediterrâneo.
Para almoçar ou
jantar em ambiente único, a cobertura do Hotel Port Palace acolhe os seus
hóspedes no “La Môme”. Batizado em homenagem à “la môme Moineau”,
vendedora de flores nas boates parisienses nos anos 1920 que se tornou
bilionária e habituée da Côte d'Azur e já marcando presença em Cannes, este
novíssimo endereço gastronômico do Principado combina culinária mediterrânea e
decoração inspirada na Princesa Grace.
O monegasco Tigrane
Seydoux, à frente do Grupo Big Mamma que totaliza 17 restaurantes ao redor do
mundo, incluindo Paris, abriu o seu primeiro restaurante conceito na renovada
orla da praia do Larvotto. Com leve e floral decoração, o Giacomo sugere uma
culinária com produtos de qualidade altamente influenciada pela Itália, tudo em
pleno coração de um ambiente acolhedor.
Bem à frente do
calçadão sombreado da praia do Larvotto encontramos o Palais de la Plage, onde
está abrigado o restaurante The Niwaki. Este novo endereço gastronômico revela
um universo japonês onde a escolha de produtos requintados se alia a um
ambiente relaxante. Mergulha-se com prazer no cerne da culinária japonesa
contemporânea: gastronomia japonesa excepcional com toques mediterrâneos.
Com a sua arquitetura
de sucesso, o Palais de la Plage igualmente abriga o Café Cova, segundo
endereço da marca que se junta ao endereço original no Boulevard des Moulins.
Os mais gulosos se verão diante de uma seleção de opções de massas que fizeram
a reputação do primeiro estabelecimento Cova, casa fundada na cidade de Milão
em 1817. A marca dedica todo o seu empenho para trabalhar com os melhores
produtos, sugerindo cafés da manhã fartos e grande variedade de pratos
italianos para o almoço.
Tal como uma pequena bottega italiana, o Mozzafiato pretende ser o novo endereço fast-casual no coração do
bairro da Condamine, no calçadão Caroline. O Mozzafiato – “de tirar o fôlego”
em italiano – seduz com os seus produtos tipicamente transalpinos, sua fartura
gourmet, sugerindo opções para todos os momentos do dia, logo a partir das 7h30
da matina.
Ambiente animado,
festivo e inspirador, a Maison Fonfon está instalada no Porto de Fontvieille. O
conceito com intenso toque mediterrâneo propõe uma culinária onde compartilhar
o mandamento primordial. Diante das prestigiadas embarcações da marina e aos
pés do Rochedo, a decoração é assinada por Cédric Capron e Franck Lebraly,
renomado artista que se inspirou em temas cubistas e surrealistas para fazer os
seus esboços.
Novidades nos
consagrados endereços gastronômicos
Está no DNA do Principado, próprio a uma destinação
turística que sabe se reinventar constantemente, preservando a sua
identidade. As consagradas e
incontornáveis mesas monegascas sabem igualmente oferecer novidades.
O Elsa, restaurante 100% orgânico e de pescados selvagens da
Praia de Monte-Carlo, deu as boas-vindas ao seu novo Chef no início da
temporada: Mélanie Serre. Após trabalhar com Joël Robuchon e Christophe Cussac
e ter se especializado entre Paris, Mônaco e Genebra, o chef de 36 anos retorna
ao Principado para apresentar uma culinária generosa e elegante.
Nas noites de verão, o restaurante Yoshi, único restaurante
japonês na Côte d’Azur detentor de estrela Michelin, recebe a todos à beira da
piscina do espaço Odyssey. A promessa de um momento atemporal em que é possível
degustar um jantar gourmet enquanto se desfruta de um cenário excepcional
desenhado por Karl Lagerfeld. Suas palmeiras, glicínias brancas e notas de
jasmim fazem do espaço Odyssey um verdadeiro oásis no coração de Mônaco.
No Hotel de Paris Monte-Carlo, Alain Ducasse confia as
rédeas do icônico endereço Le Louis-XV – Alain Ducasse a Emmanuel Pilon, que
ingressou na casa do famoso chef multi-estrelado em 2009. A direção da adega
foi atribuída a Maxime Pastor, um monegasco que se formou no Liceu Técnico e
Hoteleiro de Mônaco e vai sublimar as combinações entre as opções do cardápio e
vinhos do restaurante de três estrelas. Anteriormente Chef Executivo do
Louis XV – Alain Ducasse, Dominique Lory agora ocupa o cargo de supervisão de
todas as cozinhas do Hotel de Paris Monte-Carlo (com exceção do Em Sherif,
independente).
À beira-mar, o restaurante L’Intempo by Sergi Arola – chef catalão discípulo do célebre Ferrán Adriá – recebe os seus clientes em espaços
contemporâneos para novas perspectivas culinárias. O endereço gastronômico do
Hotel Méridien Beach Plaza sugere uma culinária leve e, assim sendo, traz agora
o seu toque catalão graças ao conhecido e reconhecido chef Sergi Arola.
Outrora um dos pilares da economia local, a
história do Principado pode ser lida especialmente contada através da produção
de frutas cítricas, tal como evidenciam o Boulevard des Moulins e a Place des
Moulins, referências ao passado de país produtor. O gin cítrico habilmente
preparado pela Distillerie de Monaco associa bagas de zimbro com perfumadas
laranjas doces e amargas, limões, limas, toranjas, bem como bergamota, cidra e
tomilho-limão.
Em breve…
As temporadas se sucedem e novos projetos sempre estão em
gestação em Mônaco: uma visão geral dos endereços que virão após a estação
ensolarada de verão.
Em 20 de junho de 2023, o Café de Paris revelará a sua
metamorfose. Será uma oportunidade ideal para os habitantes locais, visitantes
e curiosos descobrirem as grandes novidades em preparação pela Monte-Carlo Société
des Bains de Mer: a criação de um piso adicional com terraço único, assim como
um novo espaço dedicado a boutiques de luxo e outros atrativos
projetos-conceito. Enquanto isso, no coração da vida monegasca há 150 anos, a
cervejaria Café de Paris atende os seus clientes na Sala Empire do Hotel de
Paris Monte-Carlo. O atendimento do “service limonade” permanece no lendário
terraço da Place du Casino.
Após inaugurar filiais em Madrid, Londres e Dubai, o famoso
endereço culinário Amazonico abrirá em breve as suas portas em Mônaco! O
restaurante-conceito latino-brasileiro servirá as suas especialidades na
cobertura do Café de Paris e revelará o seu charme exótico com folhagens e
atmosfera da floresta tropical.
Uma nova versão do Beef Bar foi inaugurada em 1º de julho no
bairro da Condamine. De fato, o Grupo Giraud vem substituir Mauro Colagreco,
que assinava o menu do Komo desde a abertura deste restaurante-conceito. Agora,
os gourmets podem saborear um menu Beef Bar com toques do Oriente Médio, graças
ao Chef Nariné e ao seu padrão Naro’s.
Uma nova versão do Beef Bar foi inaugurada em 1º de julho no
bairro da Condamine. De fato, o Grupo Giraud vem substituir Mauro Colagreco,
que assinava o menu do Komo desde a abertura deste restaurante-conceito. Agora,
os gourmets podem saborear um menu Beef Bar com toques do Oriente Médio, graças
ao Chef Nariné e ao seu padrão Naro’s.
O Grupo Giraud está igualmente planejando a
abertura de uma nova marca ao seu rol: Zeffirino. Este endereço, já conhecido
pelos genoveses pela qualidade do seu pesto de qualidade e frequentado por
Frank Sinatra em seu tempo, substituirá o restaurante Mozza na rue du Portier.