Après des semaines de travail et d’échanges fructueux, Monte-Carlo Société des Bains de Mer est fier et ravi d’accueillir Yannick Alléno, l’un des Chefs les plus renommés au monde, et de lui confier les cuisines du Vistamar, qui devient "Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage"
Table appréciée des connaisseurs, imaginée par Joël Garault,
dirigée jusqu’en 2019 par Benoît Witz, avant d’être repris avec talent par
Jean-Philippe Borro, qui a continué à faire briller l’étoile, le restaurant
gastronomique de l’hôtel s’apprête à vivre une spectaculaire métamorphose en devenant
la nouvelle adresse de Yannick Alléno, qui s’installe pour la première fois sur
la Côte d’Azur.
Yannick Alléno, le chef multi-étoilé, doit aujourd’hui sa réputation internationale
à sa vision de la cuisine, qui inscrit la tradition française dans une
perspective résolument moderne, ouverte sur le monde, et qui fait de chacune de
ses tables une expérience non moins incontournable.
Son credo ? « Une cuisine simple, l’objectif n’est
pas d’aller haut dans les étoiles, mais haut dans le plaisir de recevoir. »
L’Hermitage est tout ce que j’aime, un hôtel historique au charme fou, j’ai hâte d’y cuisiner. Pour moi Monaco est une destination avec une véritable vie culinaire, une cité variée et plurielle, c’est un spot extraordinairement réjouissant où l’excellence est de mise
Yannick Alléno
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L’arrivée, en avril 2021, du chef multi-étoilé en
Principauté est un événement qui réjouira sans nul doute les amateurs.trices de
grande cuisine, en offrant aux gastronomes de la région la chance d’accéder à
cette table d’exception. L’installation de Yannick Alléno connaît
sa première phase, dès cette année, où le déploiement de la nouvelle carte
s’accompagne du réaménagement de la célèbre terrasse du restaurant, réservant
une vue incomparable sur la Méditerranée et le Rocher. Et c’est au printemps
2022 que la seconde phase s’achèvera avec la nouvelle architecture intérieure
des lieux, confiée à Chahan Minassian, fidèle complice de Yannick Alléno, sur
laquelle flottera le célèbre Pavyllon, la marque enseigne emblématique du Chef.
Ce repositionnement stratégique et gastronomique,
prolongeant l’ensemble des chantiers engagés par MonteCarlo Société des Bains
de Mer depuis 5 ans, témoigne de la volonté du Groupe d’aller de l’avant, de
continuer à surprendre et à projeter son énergie vers de nouvelles propositions
culinaires.
Pour Louis Starck, Directeur Général de l’Hôtel Hermitage
Monte-Carlo : « Avec le chef Jean-Philippe Borro et nos équipes de
restauration, nous nous réjouissons d’accueillir Yannick Alléno. Le talent et
l’approche visionnaire de ce chef multi-étoilé, associée à notre histoire et
notre savoir-faire, promettent de grands moments à notre cliente locale et
internationale avisée. Nous sommes très heureux ».
© Monte-Carlo Société des Bains de Mer