Mónaco: la cosecha de naranjas amargas llega a su apogeo

Los jardineros de la Dirección de Planificación Urbana llevan diez días recorriendo las calles de Mónaco para cosechar naranjas de 566 "bigaradiers"  repartidos por todo el Principado. La palabra clave: ¡sin desperdicio! El público está invitado a recogerles naranjas gratis y tantas veces como quieran. El año pasado se recolectaron 7,6 toneladas, y poco más de una tonelada se dio gratuitamente a los monegascos.

La mayor parte de la producción se distribuye a varias organizaciones, incluida la Destilería de Mónaco, que se abastece de materia prima para hacer su famoso licor. Las escuelas lo utilizan para proyectos educativos, mientras que la escuela técnica y de hostelería lo utiliza para hacer pastas de frutas. Los residuos de poda (ramas y hojas) se trituran in situ y se reparten por los jardines de Mónaco.

Saber hacer y producción 100% Mónaco

La Destilería de Mónaco recupera las preciosas frutas con un color ácido para extraer todos sus sabores.

Como los árboles no están tratados con pesticidas, los cítricos se rallan para dar aroma al licor. La ralladura se utiliza para extraer los famosos aceites esenciales. El jugo primero se fermenta y luego se destila in situ durante seis horas en alambiques de cobre para hacer brandy. Este proceso permite obtener un licor 100% monegasco y 100% natural.

Hay "bigarades" para todos y las posibilidades son infinitas: vino de naranja, mermelada, pasta de frutas, fruta confitada, cócteles... ¡A cocinar! La receta local: el spritz de Mónaco:

• 15cl de prosecco
• 5cl de L'Orangerie
• Una monda de naranja
• Hielo
• Mezclar y... ¡todo el sabor de Mónaco en un vaso!

Para disfrutarlo al máximo, este es el calendario de cosechas

Sector Moneghetti :
Hasta el 27 de febrero
Sector Montecarlo :
Hasta el 27  de enero: boulevard de Suisse y boulevard d’Italie.
Sector Condamine :
Del 30 de enero al 10 de febrero: rue Grimaldi
(de 8:00 a 12:00 y de 14:00 a 15:30, según el tiempo y cómo avance la cosecha)