Jedes Jahr von Mitte Januar bis Anfang Februar
findet in den Gassen des Fürstentums die traditionelle Ernte der Bitterorangen
statt, die „Bigarades“ genannt werden.
Seit
zehn Tagen sind die Gärtner der Direktion für Stadtentwicklung in den Straßen
Monacos unterwegs, um die Orangen von den 566 überall im Fürstentum verstreuten
Bäumen zu ernten. Immer unter dem Motto: keine Verschwendung! Alle sind
eingeladen, die Orangen kostenlos und so oft sie wollen abzuholen. Im letzten
Jahr wurden 7,6 Tonnen gesammelt, wovon etwas mehr als eine Tonne an
Privatpersonen verschenkt wurde.
Der
Großteil der geernteten Früchte wird an verschiedene Einrichtungen verteilt,
darunter die Distillerie de Monaco, die damit ihren Rohstoffvorrat für die
Herstellung ihres berühmten Likörs auffüllt. Schulen nutzen sie für
Unterrichtsprojekte, während die Fach- und Hotelfachschule Fruchtpasten aus
ihnen herstellt. Der Schnittabfall (Äste und Blätter) wird vor Ort zerkleinert
und in den Gärten von MC verstreut.
Nichts geht verloren, nichts wird geschaffen: Alles verwandelt sich
Antoine Laurent de Lavoisier
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Know-how und Produktion 100 % Made in
Monaco
Die Distillerie de Monaco verwendet die
wertvollen Früchte mit ihrer säuerlichen Farbe, um all ihre Aromen zu
extrahieren.
Da die Bäume unbehandelt bleiben, kann die Schale der
Zitrusfrüchte, die dem Likör das Arom verleiht, problemlos genutzt werden. Aus
diesen Zesten werden die berühmten ätherischen Öle gewonnen. Der Saft wird
zunächst fermentiert und dann vor Ort sechs Stunden lang in Kupferkesseln
destilliert, um das Eau-de-vie herzustellen. Dieses Verfahren ermöglicht es,
einen zu 100 % monegassischen und zu 100 % natürlichen Likör
herzustellen
Vous l'aurez compris les bigarades se déclinent à l’infini, à
chacun sa recette ! : vin d’orange, confiture, pâte de fruit, fruits
confits, cocktails… A vos tabliers !
La recette locale : le Monaco Spritz
- 15 cl Prosecco
- 5 cl L'Orangerie
- 1 Orangenschale
- Eiswürfel
- Alles zusammen mixen und den Geschmack von
Monaco in Ihrem Glas genießen!
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Um davon zu profitieren, folgen Sie dem
Erntekalender:
Sektor Moneghetti:
Bis zum 27. Februar
Sektor Monte-Carlo:
Bis zum 27. Januar: Boulevard de Suisse und Boulevard d'Italie.
Sektor Condamine:
Vom 30. Januar bis zum 10. Februar: Rue
Grimaldi
(von 8 bis 12 Uhr und von 14 bis 15.30 Uhr,
vorbehaltlich der klimatischen Unwägbarkeiten und des Fortschritts der Ernte)
Bildnachweis:
L'Orangerie / Direction de la Communication