Die gastronomischen Neuheiten des Sommers

Neue Adressen:

Exzellenz, Teilen und Modernität. Drei Worte, die das im April eröffnete Sterne-Restaurant Pavyllon Monte-Carlo von Yannick Alléno im Hotel Hermitage Monte-Carlo perfekt verkörpern. Die Küche des Drei-Sterne-Kochs bietet eine einfache lokale Identität, die mit dem Hermitage, einem der wahren Schätze des Fürstentums, in Einklang steht.

Nur wenige Schritte entfernt bietet das Em Sherif Monte-Carlo eine Begegnung zwischen dem Libanon und dem Mittelmeer im prestigeträchtigsten Palast von Monaco. Das Em Sherif Monte-Carlo im Erdgeschoss des Hôtel de Paris Monte-Carlo wurde ebenfalls im April dieses Jahres eröffnet und bietet eine Reise der Sinne, bei der die libanesische Küche in einem Ambiente mit atemberaubendem Blick auf das Mittelmeer im Mittelpunkt steht.

Ein Mittag- oder Abendessen in einer ganz neuen Atmosphäre gibt es auf dem Dach des Hotels Port Palace im „La Môme“. Die bereits in Cannes vertretene, ganz neue Adresse im Fürstentum - benannt nach „La môme Moineau“, einer Blumenverkäuferin in den Pariser Nachtclubs der 1920er Jahre, die später Milliardärin wurde und regelmäßig an der Côte d‘Azur verkehrte - verbindet mediterrane Gastronomie mit einer von Fürstin Gracia Patrizia inspirierten Dekoration.

Der Monegasse Tigrane Seydoux, Leiter der Big Mamma-Gruppe mit 17 Restaurants weltweit, darunter auch Paris, eröffnete sein erstes Konzept-Restaurant am neuen Strand von Larvotto. Giacomos blumige und leichte Dekoration suggeriert eine stark von Italien beeinflusste Küche mit hochwertigen Produkten, die in einem gemütlichen Ambiente serviert wird.

Direkt gegenüber der schattigen Promenade von Larvotto befindet sich der Palais de la Plage, in dem The Niwaki untergebracht ist. Diese neue Adresse entführt seine Gäste in ein japanisches Universum, in dem eine Auswahl an raffinierten Produkten mit einer entspannenden Umgebung kombiniert wird. Hier taucht man gerne in eine zeitgenössische japanische Küche ein: eine außergewöhnliche japanische Gastronomie mit mediterranen Akzenten.

Ein Palais de la Plage mit einer gelungenen Architektur, in dem sich auch das Café Cova befindet, das zweite seines Namens nach seiner ursprünglichen Adresse am Boulevard des Moulins. Für Naschkatzen gibt es eine Vitrine mit Gebäck, das den Ruf des ersten Café Cova begründet hat, eines 1817 in Mailand gegründeten Hauses. Die Marke legt Wert auf die Verarbeitung der besten Produkte und bietet ein reichhaltiges Frühstück und eine große Auswahl an italienischen Gerichten zum Mittagessen an.

Gleich einer kleinen italienischen Bottega sieht sich das Mozzafiato als die neue Fast-Casual-Adresse im Herzen des Viertels La Condamine in der Fußgängerzone Rue Caroline. Mozzafiato - „atemberaubend“ auf Italienisch - besticht durch seine typisch transalpinen Produkte, seine lukullische Fülle und bietet ab 7.30 Uhr ein Angebot für jede Tageszeit.

Als lebendiger, festlicher und inspirierender Ort hat sich das Maison Fonfon am Hafen von Fontvieille niedergelassen. Das Konzept mit südländischem Flair bietet eine mediterrane Küche, in der das Teilen im Vordergrund steht. Die Dekoration mit Blick auf die prestigeträchtigen Gebäude des Yachthafens und am Fuße des Felsens ist von Cédric Capron und Franck Lebraly signiert, einem renommierten Künstler, der sich von kubistischen und surrealistischen Motiven zu seinen Skizzen inspirieren ließ. 

Neues bei den Klassikern

Das macht die DNA des Fürstentums aus, die DNA eines Reiseziels, das sich immer wieder neu erfindet und dabei seine Identität bewahrt.  Auch die Klassiker unter den monegassischen Restaurants wissen Neues zu bieten.

Elsa, das Restaurant mit 100% biologischem und wild gefangenem Fisch am Monte-Carlo Beach, begrüßte zu Beginn der Saison seine neue Küchenchefin: Melanie Serre. Nachdem sie mit Joël Robuchon und Christophe Cussac zusammengearbeitet und ihr Können in Paris, Monaco und Genf perfektioniert hatte, kehrt die 36-jährige Küchenchefin nun ins Fürstentum zurück, um eine großzügige und elegante Küche anzubieten.

An Sommerabenden öffnet das Restaurant Yoshi, das einzige japanische Restaurant an der Côte d‘Azur, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, am Pool des Odyssey-Bereichs seine Türen. Es verspricht einen zeitlosen Moment, in dem man ein Gourmet-Dinner genießen und dabei die außergewöhnliche, von Karl Lagerfeld entworfene Umgebung bewundern kann. Seine Palmen, weißen Glyzinien und Jasminnoten machen das Odyssey zu einer wahren Oase im Herzen von Monaco.

Im Hotel de Paris Monte-Carlo übergibt Alain Ducasse die Leitung der ikonischen Adresse Le Louis-XV - Alain Ducasse an Emmanuel Pilon, der seit 2009 im Haus des berühmten mehrfach mit Sternen ausgezeichneten Küchenchefs tätig ist. Die Leitung der Sommelerie wurde Maxime Pastor anvertraut, einem Monegassen, der das Lycée Technique et Hôtelier de Monaco absolviert hat und der die Speisen- und Weinpaarungen des Drei-Sterne-Restaurants veredeln wird. Dominique Lory, zuvor Executive Chef des Louis XV - Alain Ducasse, hat nun die Aufsicht über alle Küchen des Hôtel de Paris Monte-Carlo inne (mit Ausnahme des Em Sherif, das unabhängig ist).

Direkt am Meer empfängt das Restaurant L'Intempo by Sergi Arola - ein katalanischer Küchenchef und Schüler des berühmten Ferrán Adriá - seine Gäste in seinen zeitgenössischen Räumen zu neuen kulinarischen Perspektiven. Die Adresse im Hotel Méridien Beach Plaza bietet eine leichte Küche und erhält jetzt dank des bekannten und anerkannten Küchenchefs Sergi Arola einen katalanischen Touch.

Früher eine Säule der lokalen Wirtschaft, lässt sich die Geschichte des Fürstentums insbesondere durch die Produktion von Zitrusfrüchten ablesen, wie der Boulevard des Moulins und der Place des Moulins belegen, die auf die Vergangenheit des Landes als Erzeuger verweisen. Der von La Distillerie de Monaco fachmännisch zubereitete Zitrus-Gin vereint Wacholderbeeren mit duftenden Süß- und Bitterorangen, Zitronen, Limetten, Grapefruit sowie Bergamotte, Zitrone und Zitronenthymian.

Und bald

Im Laufe der Jahreszeiten entwickeln sich in Monaco ständig neue Projekte: ein Überblick über die Adressen, die über die Sommersaison hinausgehen.

Am 20. Juni 2023 wird das Café de Paris seine Metamorphose enthüllen. Es wird eine Gelegenheit für Einheimische, Besucher und Neugierige sein, die großen Neuheiten zu entdecken, die Monte-Carlo Société des Bains de Mer vorbereitet: die Schaffung einer zusätzlichen Etage mit einem einzigartigen Rooftop sowie eines neuen Bereichs mit Luxusboutiquen und anderen attraktiven Konzepten. In der Zwischenzeit bedient die Brasserie Café de Paris, die seit 150 Jahren im Mittelpunkt des monegassischen Lebens steht, ihre Gäste im Empire-Saal des Hôtel de Paris Monte-Carlo. Der „Limonaden-Service “ hingegen bleibt auf der legendären Terrasse am Place du Casino.

Nach Eröffnungen in Madrid, London und Dubai wird das berühmte Amazonico bald auch in Monaco seine Gäste empfangen! Das lateinisch-brasilianische Konzept wird auf dem Dach der Institution Café de Paris seinen Platz finden und seinen exotischen Charme mit Laub und Dschungelmotiven enthüllen.

Eine neue Version der Beef Bar wurde am 1. Juli im Stadtteil La Condamine eröffnet. Die Giraudi-Gruppe hat die Nachfolge von Mauro Colagreco angetreten, der seit der Eröffnung dieses Concept-Store-Restaurants die Speisekarte des Komo gezeichnet hatte. Stattdessen können Feinschmecker in der Beef Bar jetzt eine Speisekarte erwarten, die dank der Küchenchefin Nariné und ihrem Label Naro's einen Hauch von Nahost versprüht.

Eine neue Version der Beef Bar wurde am 1. Juli im Stadtteil La Condamine eröffnet. Die Giraudi-Gruppe hat die Nachfolge von Mauro Colagreco angetreten, der seit der Eröffnung dieses Concept-Store-Restaurants die Speisekarte des Komo gezeichnet hatte. Stattdessen können Feinschmecker in der Beef Bar jetzt eine Speisekarte erwarten, die dank der Küchenchefin Nariné und ihrem Label Naro's einen Hauch von Nahost versprüht.

Die Giraudi-Gruppe plant außerdem die Eröffnung einer neuen Marke: Zeffirino. Diese Adresse, die den Genuesen bereits für ihr hochwertiges Pesto bekannt ist und seinerzeit von Frank Sinatra verehrt wurde, wird das Mozza-Restaurant in der Rue du Portier ablösen