生态承责的美食界

未能品尝美食的摩纳哥之旅索然无味。公国餐饮服务确实丰富多彩……而且敢于践言力行。从“星级”餐厅到啤酒屋,餐饮行业者正在自我动员,支持可持续发展并自贴标签。

“生态承责餐厅”标签

2019年2月,环境局为餐厅和外卖店推出了“生态承责餐厅”标签。和“生态承责商铺”标签一样,“生态承责餐厅”标签旨在凸显摩纳哥餐饮界人士已经实施的良好做法。此行动的核心是减少塑料、分拣废品及打击食物浪费。该标签由“生态承责商铺”团队部署,合作伙伴机构则获得个性化的陪伴支持。

自2020年10月1日起,因采用YourMonaco 工具,对获得标签的机构进行了地理定位  

“GOODFISH先生”标签

“GOODFISH先生”是一项欧洲计划,旨在使公众和专业人士对海鲜产品的可持续消费引起关注。“GOODFISH先生”徽标是所有消费者的参照标。如今在法国、西班牙、摩纳哥、意大利并将很快在其他国家都可找到此标签。其目标在于提出简单而积极的解决方案,唤起整个捕鱼业和消费者对海洋生态系统脆弱性的关切。如果每位法国人每年仅食用一次“GOODFISH先生”推荐的一种物种,就可保存18000吨濒临灭绝的物种。

了解获得标签的摩纳哥机构的更多信息

全素和素食主义   

植物的口感多滋多味,只需进行不同搭配,即可打造美味佳肴。
形形色色的全素菜式正在蓬勃发展。创新无限,几乎所有菜肴都可制成素菜版本。此外,全素食和素菜烹调以较低的碳排放而得到公认,如此减少了其对地球的污染影响。
为满足所有食谱结构及众人的环境关切,许多摩纳哥餐馆都推出素食和全素食选项。https://www.visitmonaco.com/fr/lieu/30/restaurants 

践言力行的星级餐厅

蒙特卡罗海滩酒店(Monte-Carlo Beach Hotel)的Elsa餐厅是第一家获得Ecocert认证的100%有机星级餐厅。其严格挑选食品和葡萄酒生产商,并使用本地的时令食材。Elsa餐厅菜单上推出的所有产品均来自有机农业并贴有AB标签。
蒙特卡罗海滩酒店是《国家能源转型协约》的签署人。
了解更多信息

蒙特卡罗海湾度假酒店的有机花园

因蒙特卡罗海湾度假酒店的名厨马塞尔·哈文(Marcel Ravin)采用酒店有机菜园中的水果、蔬菜和植物作为烹饪食材,可持续发展在其厨房中也得以显现。这一菜园面积400平方米,由Terrae经营管理。蒙特卡罗海湾度假酒店是《国家能源转型协约》的签署人,也是TripAdvisor网站上的生态领袖之一。

了解蒙特卡罗海湾度假酒店集团的更多承责信息

摩纳哥致力于打击食物浪费

自2013年以来,公国积极参与打击食物浪费,并与各机构及专业人士共同采取众多行动。“摩纳哥致力于打击浪费”(MEG)协调小组的旗舰行动之一是实行“小食盒”(摩纳哥语,即食品打包盒!)措施。您只需从合作伙伴餐厅领取,用于把剩菜和/或未喝尽的饮料带回家。

了解更多信息

 

©Prarinya/Shutterstock.com