Ответственная гастрономия

Поездка в Монако – это в том числе гастрономическое путешествие. В Княжестве гармонично сочетаются кулинарные традиции разных стран мира… и ответственный подход. От мишленовских ресторанов до демократичных brasserie – здесь все неукоснительно придерживаются принципов устойчивого развития и стремятся получить экологические эмблемы. 

ЭМБЛЕМА «RESTAURANT ENGAGÉ»

В феврале 2019 года Управление окружающей среды разработало эмблему «Restaurant Engagé» (Ответственный ресторан) для ресторанов и организаций, которые предлагают блюда навынос. Подобно эмблеме «Commerce Engagé» (Ответственный магазин) для магазинов, эмблема «Restaurant Engagé» призвана подчеркнуть, что рестораны Монако активно внедряют передовой опыт в сфере устойчивого развития. Эта инициатива направлена на сокращение объемов пластиковых отходов, сортировку бытовых отходов и борьбу против разбазаривания продуктов. Развитие проекта поручено команде, которая занимается эмблемой «Commerce Engagé». Партнерским организациям доступно индивидуальное сопровождение.
С 1 октября 2020 года информация о тех, кто получил эту эмблему, размещается на портале  YourMonaco .

ЭМБЛЕМА «Mr GOODFISH»

Mr. Goodfish – это общеевропейская инициатива, призванная привлечь внимание широкой публики и профессионалов отрасли к проблеме ответственного потребления морепродуктов. Всем, кому не безразлично сохранение морских ресурсов, достаточно отыскать логотип Mr. Goodfish. В настоящее время он используется во Франции, в Испании, в Монако и в Италии, причем список стран постоянно расширяется. Цель этой программы – напомнить всем рыболовецким предприятиям и потребителям о хрупкости морских экосистем, предложив простые и эффективные решения. Если бы каждый житель Франции раз в год съедал тот вид рыбы, который рекомендует Mr. Goodfish, это позволило бы сохранить 18 000 тонн видов, которые находятся под угрозой исчезновения.

Подробная информация об участниках программы в Монако

ВЕГАНЫ И ВЕГЕТАРИАНЦЫ    

Растительная пища отличается потрясающим разнообразием вкусов, которые словно созданы для приготовления изысканных блюд.
Неудивительно, что сейчас веганская кухня переживает неслыханный расцвет. Возможности для творчества не знают границ: можно создать альтернативу практически любому традиционному блюду на основе только растительных ингредиентов. Кроме того, веганская и вегетарианская кухня отличается меньшим уровнем выбросов двуокиси углерода, что позволяет снизить негативное воздействие на окружающую среду.
Для приверженцев растительной диеты и всех, кто разделяет экологические принципы, многие рестораны Монако предлагают веганские и вегетарианские меню. (list)

МИШЛЕНОВКИЙ ОРГАНИЧЕСКИЙ РЕСТОРАН

Ресторан Elsa в отеле Monte-Carlo Beach – первый мишленовкий органический ресторан (сертификация Ecocert). Здесь очень тщательно отбирают поставщиков пищевых продуктов и вин, а в меню преобладают местные и сезонные продукты. Все блюда, указанные в меню ресторана Elsa, приготовлены из органических продуктов и отмечены эмблемой AB.
Отель Monte-Carlo Beach подписал Национальный пакт об энергетическом переходе.
Подробнее

ОРГАНИЧЕСКИЙ САД ОТЕЛЯ MONTE-CARLO BAY AND RESORT

Отель Monte-Carlo Bay and Resort также проводит политику устойчивого развития: шеф Марсель Равен заказывает органические фрукты, овощи и зелень с огорода отеля площадью 400 м², который находится под управлением компании Terrae. Отель Monte-Carlo Bay Hotel & Resort стал участником Национального пакта об энергетическом переходе и получил статус «ЭкоЛидера» на сервисе TripAdvisor.
Подробнее

МОНАКО ВЕДЕТ БОРЬБУ ПРОТИВ РАЗБАЗАРИВАНИЯ ПРОДУКТОВ

С 2013 года Княжество активно борется против разбазаривания продуктов и реализует сразу несколько инициатив, адресатами которых являются предприятия и профессионалы отрасли.
Одной из самых успешных инициатив организации «MEG – Monaco s’engage contre le gaspillage» стала разработка и распространение «La Petite Boite» (Коробочки), чтобы гость мог забрать с собой часть своей порции. Эта услуга предоставляется ресторанами-партнерами по первому требованию. Вы можете унести домой остатки еды и напитков.
Подробнее

 

 

©Prarinya/Shutterstock.com